菜单策划的原则错误的是（   ）。

下列选项中不属于西点成品质量鉴定内容的是（   ）。

技术指导的内容不包括（   ）。

成品保管的要求错误的是（   ）。

冷苏夫力的主要用料有糖、( )、奶油等。

下列不属于奶油类馅料的质量要求的是( )。

松质面包面团的工艺方法与( )类似，但松质面包的水面团是发酵面团。

提高产品利润的方法不正确的是（   ）。

控制成本方法正确的是（   ）。

调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯( )。

下列选项中不属于生产经营过程中的质量问题的是（   ）。

风登糖又称( )。

用于装饰原料的可可粉，主要以( )为主。

如果巧克力的硬度不够，应加入适量的( )。

色相与色相之间组成的色彩效果叫( )。