巧克力糖团捏塑使用的原料有（     ）。

喷色调配是将融化的巧克力、可可脂与食用色粉按照比例混合而成，以下选项比例错误的是（   ）。

关于巧克力的分类及运用，下列选项中表述错误的是（   ）。

巧克力成型的影响因素包括（   ）。

冰糖的原料是（   ）。

糖艺制品制作的注意事项有（   ）。

糖浆熬制的注意事项不正确的是（   ）。

吹糖成型的方法正确的是（   ）。

下列关于隔水法描述正确的是（   ）。

下列制作苏夫利所用到的工具是（   ）。

下列选择正确的是（   ）。

感官鉴别的方法包括（   ）。

厨房控制成本的意义正确的是（   ）。

西式面点师的素质要求正确的是（   ）。

下列选项属于食品储存控制内容的是（   ）。