下列选项中，（   ）不是西式面点师必须具备的道德品质。

制作铁扒外脊扒的原料有( )。

制作鹿肉扒的原料有( )。

制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用( )。

制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒( )。

制作铁扒大虾要先剪去大虾的( )。

烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要( )。

( )生长慢，出肉率低，个体较小，与野生火鸡较接近。

制作香醋汁烤鸡的原料有( )。

制作香醋汁烤鸡要把鸡烤( )。

制作香醋汁烤鸡的少司要( )。

关于审美，以下选项正确的是（   ）。

巧克力糖团捏塑的牛奶巧克力烘焙百分百是（   ）。

关于巧克力的捏塑手法，以下表述正确的是（   ）。

以下不属于巧克力艺术造型作品设计要求的基本结构是（     ）。