>“Strawberry”是指( )。
>黑森林蛋糕用英文表示为( )。
>带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮( )。
>面点间员工必须严格执行?食品卫生法?中有关规定，把好( )关。
>( )英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。
>按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
>跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。
>马司板是用( )加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
>质优的小麦一般含水量低于( )。
>( )作用能提高面粉面团的可塑性。
>一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。
>一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。
>油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。
>糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。
>下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
