>黄豆中的蛋白质属于( )。
>肉类脂肪含( )较多。
>乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。
>下列选项中动物性原料最易消化的是( )。
>昆虫食品具有( )含量低的特点。
>一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
>中国居民膳食宝塔的最底层是：( )。
>各种产品的各项耗费之和是( )的概念。
>在厨房范围内，成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。
>干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
>同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。
>加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。
>原料损耗率的高低可以考核操作人员的( )。
>加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( )。
>先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
