>小米中通常红色，灰色者为( )小米。
>( )产于山东省金乡县马坡一带。
>高粱按( )可分为粮用、糖用、帚用。
>高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
>黑米又称( )、墨米、血糯等。
>翅荞又叫翅荞麦，品质较( )。
>莜麦以山西、( )一带食用较多。
>甘薯原产于( )，16世纪末引入中国福建。
>成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为( )左右。
>在调制面坯时，需要一定臂力和( )。
>和面掺水量应根据( )，不同季节和不同面坯而定。
>烫面工艺宜使用( )。
>调制水油面坯时揉面的手法常用( )。
>揉发面时，不要用( )反复不停的揉，以避免把面揉死。
>搓条时要使用双手( )将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
