>厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。
>下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
>下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
>( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
>( )的一般计算方法是: 正常体重=(身高-100)±10%。
>淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。
>鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是( )。
>茶叶中含有多种矿物质元素，其中( )比一般植物含量高。
>奶及其制品是人体( )的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。
>膳食制度是指把全天的( )按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
>一般以( )为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。
>( )是指构成产品的各项耗费之和。
>成本是企业管理者( )的重要依据。
>餐饮成本是餐饮销售减去( )的所有支出。
>在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。
