252 . 切菊花酥花瓣时一般先切均匀的等分是( )。

253 . 炸制面点时,一般低油温下锅的温度是( )。

“金钱底、荷叶边”的坯皮要求是( )。

调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现的现象是( )。

下列食品中不属于面点的是( )。

热水面团表面粗糙的原因是( )。

不能提取紫色的原料是( )。

可以用橙色面团制作的船点造型是( )。

属于重馅品种的是( )。

下列属于豆类及豆粉制品的是( )。

从动物乳中分离出来的脂肪和其他成分的混合物是( )。

用于搅拌蛋液的搅拌头一般是( )。

船点月季花的成型技法主要是( )。

眉毛酥的酥层属于( )。

有碍食品安全病症的人员应立即离开工作岗位,不属于有碍食品安全病症的是( )。