蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是( )。

下列内容中,符合动物肌肉组织主要类型的选项是( )。

构成骨骼肌的基本单位是( B)。

动物体内的糖元主要分布在( )。

冷冻鱼肉中结合水的基本特点是( )。

下列物质中,符合肉类化学致嫩方法使用的是( )。

能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是( )。

糖元对肉类组织产生的影响是( )。

畜类肉组织中的维生素含量不足( )。

畜类组织中的矿物质主要存在于( )中。

畜肉组织中的蛋白质平均含量为( )。

属于基质蛋白种类的选项是( )。

关于弹性蛋白叙述正确的选项是( )。

牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是( )。

牛脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。