( )应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。

摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟( )cm。

( )是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

餐饮服务产品的( )特点,表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。

( )是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

下面不属于餐饮生产特点的是( )。

中餐宴会铺设常规型桌裙时,需要用专用的桌裙塑料卡进行固定,桌裙塑料卡大约每________1个。

( )一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。

轻托操作程序中装盘时,在集中不同物件同时装盘时,一般应将重物、高物放于托盘的( ),易于掌握托盘重心。

( )给人以清洁卫生、恬静优雅之感,是一般餐厅最常使用的餐巾。

( )铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。

中餐宴会上座次安排的具体规则有四:其一,面门为主;其二,( );其三,好事成双;其四,各桌同向。

桌斟是指宾客将杯具留在桌上,服务员立于客人的( ),侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。

中餐在斟倒各种酒水时,一律以( )为宜,以示对宾客的尊重。

中餐大型宴会开始前( )左右,将烈性酒和葡萄酒为宾客斟好。