红酒的斟倒在主人认可后,按( )原则,依次为客人倒酒,站在客人右侧,倒入杯中1/3即可。

斟酒时,瓶口不可以搭在酒杯口上,以相距约( )为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰到。但也不能将酒瓶拿的过高,以免酒水溅出杯外。

西餐中,一般甜品前的一道菜是( )。

在西餐中,酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说,色、香、味淡雅的酒品应与( )的菜品搭配。

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:(1)虽畅销但低利;(2)即畅销又高利;(3)不畅销又低利;(4)不畅销但高利;上述四类菜肴中,哪一类肯定要列入菜单?( )。

西餐宴会摆台时,个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放( )。

下列关于法式服务错误的有( )。

当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时,下列说法错误的是( )。

某星级饭店为吸引更多的客人来餐厅消费,特别规定:凡在餐厅一次性消费2000元以上者,将赠送本饭店的标准房一间天。这种促销方式称为( )。

西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的( )倍。

下列关于西餐喝汤礼仪表述错误的是( )。

食用头盘时,一般配饮( )。

撤餐具时,下列说法正确的是( )。

如果一块牛排五成熟时,( )。

西餐斟酒服务中,服务人员应把酒标( )。