( )分菜时不可隔人分让,更不可反手分让。

( )中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。

( )餐具中有些用得较少的餐具也要准备十分充足。

( )双层服务车、甜酒车、甜点车是西餐厅必备的用具。

( )酒水员的工作是负责餐厅酒水的服务和推销。

( )宴会同一般就餐在主要内容(用菜点和饮品)上有很大的差别。

( )宴会前按常规须取酒水、香烟、茶叶、水果等。

( )服务员在宾客到达前,站在桌边,准备迎接客人。

( )所有的客人都希望服务员能迅速回答问题,并要求准确。

( )每上一道新菜,将剩菜推到副主人位一方。

( )遇有中暑的客人,首先要扶到凉爽通风处就座休息,然后提供冰冻冷饮、 冷毛巾。

( )吸尘机在使用时不要吸入带火的烟头及挥发油、酒精等易燃物。

( )清洗制冰机一定要停机进行,并拔掉电源插头。

( )鸡尾酒的基本成份通常是基酒、辅酒、配料和装饰物。

( )宴会前,服务员要做到“八知” 。其中之一是知结帐形式。