每餐每样食品必须按要求留足( )g,分别盛方在已消毒的容器中。

安全食品应该包括( ) 。

下列说法不正确的是( )。

一下哪种食品可以食用( )。

脂肪的消化只发生在( )。

下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )。

下列行为符合食堂管理制度的有( )。

亚硝酸盐属剧毒化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( ),可减少亚硝酸盐的危害。

在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品,应当在( )条件下存放。

下列紫外线消毒灯安装方式正确的是( )。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )。

食品储存应当分类分架,距离地面、墙壁( )。

各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应( )清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。

需要( )的熟制品,应尽快( )后再( )。

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染( )。