最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是(　　)。

我国华中地区的传统养殖商品猪型是(　　)。

从理论上讲，菜点的价格是由(　　)构成的。

下列选项不符合蛋白质凝固条件的是(　　)。

下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是(　　)。

下列物质中能够强化羰氨反应的选项是(　　)。

下列选项不符合蛋白质凝固条件的是(　　)

发生聚合反应的食用油脂特点是(　　)。

能够造成食用油脂酸败的物质是(　　)。

能够稳定叶绿素水解物质叶绿色盐的选项是(　　)

下面最符合新鲜牛肉中血红素氧化之后的特点是(　　)

能够与肉类组织中血红素结合成耐热性强性质稳定红色的物质是(　　)

能够发生酶促褐变的选项是(　　)

食物发生酯化反应之后形成的物质具有(　　)

下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸收的是(　　)。