白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

酵母菌进行呼吸作用产生的是( )和二氧化碳。

白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( ) 。

曲霉是( )微生物。

从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃

黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯,主要有( )。

醋酸菌有一个致命的弱点是干燥( )温的环境下芽抱会失去发芽能力。

乳酸菌是( )菌。

( )霉是大曲和其他曲中最多的菌。

大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型 , 最多的是( )酸菌。

斜面固体培养基琼脂用量一般为( )% 。

最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

酵母菌可利用氨基酸中的氮 , 经脱竣后生成( ) 故酿酒原料要求蛋白质含量低。

活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( )% 。

丁酸菌用腆液染色呈( )色。