泸州老窖酒发酵期在45-60天的,发酵升酸幅度在( )左右为正常。

一般在( )年以上的窖龄,能产出优质酒的窖池,称做老窖。

上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出±( )㎏,这样才能保证配料准确。

甑中央对准弯筒中心的距离称窝心距,这个小的空间,使酒精蒸气逐步回流进入弯筒,最后冷凝。窝心距要求为( )cm。

上甑操作要求做到调整汽压,使上甑时间控制为35-40min;盖盘后( )min内必须流酒。

流酒时,要调整好火力,做到“缓火流酒”,流酒速度以( )Kg/min为宜。

流酒温度也要控制好,一般要求流酒温度在( )℃左右,称之为“中温流酒”。

生产上在摘酒时把( )%以上的酒精浓度作为摘酒的标准。

上甑要求以( )六字为原则

世界上著名的蒸馏酒均采用( )蒸馏设备进行蒸馏。

白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,( )占主导地位。

曲坯入室(房)后,安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

制麸曲的原料麸皮,既是( ),又是氮源。

优质的白酒原料,要求原粮水分在( )% 以下。

现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=( )ºd。