川酒操作滴窖时间不得少于( )小时,使母糟含水量保持在60%左右。

整个蒸酒过程的进汽量,必须控制缓慢蒸馏的原则,使流酒速度均衡地保持在( )kg/min左右。

“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

蒸酒时间依茬别等因素而不同,一般在( )min左右。

量水水质应清洁卫生,水温应在( )℃以上。

糟醅高出地面部分,称为窖帽。窖帽不宜太高,一般不要超过( )㎝。

清窖、看吹口、观察温度、看跌头,这些管理工作都要持续约( )天,同时将观察的结果,真实地记录在原始记录本上。

窖底泥外观正常,泥质较绵软,可踩出脚印深( )㎝左右,为活性较好的窖底。

桂林三花酒目前采用蒸馏釜,900kg大米原料,共得醪液为4m3,只需( )h即可蒸馏完毕。

玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的( )%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质,经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%,是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

川法小曲的摘酒温度要控制在( )℃左右。

大小曲串香工艺,目前发展也很快,进行最早、最具有代表性的是国家名酒( )的生产工艺。

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。 一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度为( )%左右,同时每甑酒醅放在窖内的位置也有规律性,并因气温不同而调整。

泸州老窖酒发酵正常的升温辐度为( )℃左右。