茅台酒为什么要高温摘酒?

甑桶蒸馏的特点是什么?

什么是淀粉的糊化?为什么需要糊化?

水在酿酒生产中对酒质有什么影响?

高温堆积发酵的作用?

白酒生产中辅料的作用?

制酒工艺中“堆子入窖环节”应注意哪些事项?为什么?

水对于微生物机体的生理功能是什么?

茅台酒制曲生产,成曲率的计算公式?

茅台酒的工艺特点是什么?

简述制曲生产的工艺流程?

简述制酒生产的工艺流程?

请简述在贮存过程中,酒体所发生的主要变化。

支链淀粉含量高的糯高粱为什么耐蒸煮?

食品安全事件如何界定?请列举3例你认为可以划定为食品安全事件的案例。