车间密封良好,通风口有防虫设施,通向外部的门有防蚊蝇设施,防止外界害虫进入。( )

外来物品(手套、不锈钢笔、不锈钢尺等)要做好发放回收及检查记录,如有遗失或破损不用找回遗失或破损部分。( )

宰杀的生品肯德基的保质期至为9个月的前一天,内销产品保质期为18个月;( )

针对百胜产品所有不符合标准的产品必须废弃或返工,直至满足标准要求,除非本程序中有其他的纠正措施。( )

工器具清洗消毒间等有水蒸汽产生的车间,安装排汽装置,防止形成水滴。( )

不锈钢手套清洗消毒执行工器具清洗消毒程序,班后贮存在清洁密闭的容器中。( )

KFC腿肉条异物类产品中一般异物如毛发、纸片检出率≤2%。( )

KFC 90汉堡净含量要求为1725kg/袋( )

KFC 115汉堡脂肪含量要求<5%( )

KFC辣翅用翅中规格为40/53( )

KFC辣根/辣中淤血S≤05cm²的不计05cm²<S≤1cm²的≤2%;S>1cm²不得检出;( )

KFC辣根/辣中错误切割:露红骨髓-露红骨髓面积≤骨头截面面积的1/2;无断骨及露骨;皮肉相差≤375cm;错误切割总不合格率≤10%;()

KFC腿肉条产品单重要求:30-40g合格率≥85%;( )

KFC腿肉条尺寸要求:长(8-10)cm合格率100%,宽 2-3cm合格率100%。;( )

KFC腿肉条去除(红色脂肪);附带软骨>125cm的≤15%。( )