以下产品,可以一起混烤的是
哪些挞皮需要废弃
产品混盘烤制时,需要注意的是
解冻区域不的解冻槽上方不能存放的物品有:
裹粉区可能出现的交叉污染有:
蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有
导致炸油分解的因素有高温、空气、( )、化学品清洁剂和肥皂、水、( )、金属
新奥尔良烤翅不良品的特征( )
造成烤翅产品温度不达标的原因( )
腿片最大裹粉量( )片,最大烹炸量( )
前一天的裹面粉需要过筛( )次,裹面粉至少应有裹面盆的( )满,不超过3/4满
配置一批新的原味鸡裹面粉需要依次放入1袋裹面粉、1袋原味鸡调料、1袋蛋奶粉后,插入、翻起插入、挑起、混合( )次、过筛( )次
如何避免或减少吮指原味鸡爆骨( )
以下关于整皮的操作,正确的有( )
避免鸡块起皱的关键( )