下列属于功能性低聚糖的是（ ）。[华中农业大学2017研]
下列哪种维生素的降解反应基本上不受光照直接影响？（ ）[华中农业大学2018研]
油炸面窝的香气形成属于（ ）。[华中农业大学2018研]
在单分子层水吸附状态下，（ ）反应仍然在缓慢地进行。[华中农业大学2017研]
下列基团不属于生色团的是（ ）。[华中农业大学2017研]
发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（ ）。[浙江工业大学2017研]
阿斯巴甜（甜味素）的商品名是（ ）。[浙江工业大学2017研]
想要生产浅色饼干，不宜采用以下哪种甜味剂？（ ）[华中农业大学2018研]
为了提高菠菜的色泽稳定性，采用下列的哪种处理可以改善加工蔬菜的色泽品质？（ ）[华中农业大学2018研]
一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（ ）。[浙江工业大学2017研]
如果在pH＝6的食品体系中添加食醋，对食品的品质可能产生影响，下列说法正确的是（ ）。[华中农业大学2018研]
甜味受体为（ ）。[华中农业大学2017研]
冷冻法保藏食品是利用了（ ）。[华中农业大学2017研]
维生素B1在大米的碾磨中损失随着碾磨精度的增加而（ ）。[浙江工业大学2017研]
适合作为高酸食品增稠剂的是（ ）。[华中农业大学2017研]
