引起食品腐败变质的因素不包括（ ） 。

引起食品腐败变质的因素不包括（ ） 。

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是（ ） 。

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是（ ） 。

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是（ ）。

下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是（ ）。

下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是（ ）。

下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是（ ）。

食盐浓度为（ ）左右时具有抑制细菌生长的作用。

金黄色葡萄球菌具有耐盐性,在（ ）的含氯化钠环境中仍可生长。

一般食品的pH在（ ）以下可抑制多数腐败菌的生长。

酸败的油脂因产生（ ）而使其具有哈喇味。

含油脂的食品在储存过程中受（ ）的作用而发生油脂的酸败。

含油脂的食品在储存过程中受（ ）的作用而发生油脂的酸败。

含油脂的食品在储存过程中受（ ）的作用而发生油脂的酸败。