牛奶制品包装上经过超高温灭菌处理英文标志是( )。

保存蔬菜水果的最佳温度是( )℃ 。

人体膳食中,长期缺乏( )可引起克山病。

面点工艺中使用的木案,其台面的材料以( )为最好。

用萝卜做馅,采用擦丝后( )的方法,可以去掉浓厚的萝卜异味。

采用蒸汽法消毒餐具时,温度不得低90℃,时间不得少于( )分钟。

蛋糕油的使用量一般为蛋液的( )左右。

( )图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。

下列对盘饰总体要求表述正确的选项是( )。

发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以( )小时为宜。

豌豆黄的特点是:豆味浓郁,香甜适口,是( )季的最佳点心。

烤制明酥类制品的温度应由低到高,最高不超过( )。

用于面点盘饰的原料一般应具有( )。

面点盘饰料糖膏主要是用( )、蛋清和醋精经搅拌而成的。

蛋白质具有构成和( )机体组织的功能。