烫面炸糕用( )面团制作的。

( )适合于做烙饼。

烫面炸糕用( )面团制作的。

烫面工艺宜使用( )。

和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。

桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内,用中火蒸约( )为宜。

( )烙制后,取出用双手戳松。

( )的糕浆调制时,不可过分搅拌。

280℃的炉温适宜烤制( )。

制作小窝头口感发硬、成品干裂的主要原因是( )。

烤制面点品种时,外壳上色后一般应( )。

炸制薯类制品油温在150~160℃将生坯入锅稍炸,随后离火( ),且炸的时间不宜过长。

炸是将成型的面点生坯,放入( )温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

炸制薯类制品时,( )不宜过高,应控制在150~160℃左右为宜。

炸制薯类制品,油温在150~160℃时将生坯入油锅稍炸,随后( )炸制。