下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

烤制含糖量较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。

昆虫食品具有( )含量低的特点。

枧水的化学性质与( )相似。

( )又称裸麦,米麦、元麦等。

( )是材质为铁或不锈钢的平底器皿。

( )毛利率应从低。

牛奶制品包装上经过超高温灭菌处理英文标志是( )。

保存蔬菜水果的最佳温度是( )℃

人体膳食中,长期缺乏( )可引起克山病。

面点工艺中使用的木案,其台面的材料以( )为最好。

用萝卜做馅,采用擦丝后( )的方法,可以去掉浓厚的萝卜异味。

采用蒸汽法消毒餐具时,温度不得低90℃,时间不得少于( )分钟。

“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于( )相同的原料。

一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。