面点装饰料油膏是用( )和黄油调制而成的。

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和( )经搅拌而成的。

净料是指能配制菜点的原料,它包括经加工配制为( )

讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质,“德”是指( )。

1.制作琼脂的原料是( )。

膳食指南的意义之一是( )膳食。

燃气灶具发生回火时,应关闭( ),调小风门后再点火。

要根据面点( )的性质、制品的特点,正确掌握成熟过程中的火候运用。

《食品安全法》规定,预包装食品的包装上应当有( )。

( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

属于水溶性抗氧化剂的是( )。

“基准蛋白”一般是指( )蛋白。

瓜尔豆胶与( )有协同作用。

下列中以下属于人工合成色素的是( )。

下列中属于半完全性蛋白质的是( )。