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单选题

()是指在餐前饮用的可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料

A、

佐餐酒

B、

利口酒

C、

餐前酒

D、

鸡尾酒

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单选题 台布按图案可分为印制的(),方格布,提花式的团花、散花台布,工艺绣花台布等。

A、素布

B、花纹布

C、纯棉布

D、碎花布

单选题 在路面较窄的地方遇到客人,应将身体( )转向客人。

A、正面

B、侧面

C、背面

D、侧身

单选题 餐厅中最常选用( )托盘进行菜品和酒水的运送服务。

A、木质

B、金属

C、塑料

D、不锈钢

单选题 介绍菜有时要注意()。

A、简练精准

B、可使用地方语言

C、菜品放在餐桌上即可进行菜品介绍

D、口水飞暖

单选题 一对恋人来用餐,迎宾员应为他们找一个()。

A、既安静又便于观赏景色的位置

B、靠里的位置

C、餐厅比较显著的位置

D、不打扰其他客人的位置

单选题 下面()符合西餐上菜顺序。

A、法国洋葱汤一奶油鸡酥盒一什锦沙拉一T骨牛扒一香梨布丁一红茶

B、奶油鸡酥盒一法国洋葱汤一T骨牛扒一什锦沙拉一香梨布丁一红茶

C、奶油鸡酥盒一什锦沙拉一法国洋葱汤一T骨牛扒一香梨布丁一红茶

D、什锦沙拉一奶油鸡酥盒一法国洋葱汤一T骨牛扒一香梨布丁一红茶

单选题 餐饮从业人员应始终把( )的利益放在第一位。

A、餐厅

B、宾客

C、自己

D、同事

单选题 味碟距离骨碟正前方()厘米。

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

单选题 餐饮部的原料等物资供应由( )负责。

A、采保部

B、厨房部

C、餐行部

D、宴会部

单选题 摆台技能是餐厅服务员()。

A、必须掌握的基本技能

B、必须了解的技能

C、可选择性进行学习的技能