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单选题

分菜服务的基本要求是()

A、

分让有异物的菜看给客人

B、

配有佐料的菜不用分让佐料

C、

用客人的私筷分让菜肴

D、

向客人展示菜点,在介绍名称和特色后,方可分菜

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单选题 餐厅主管的直属领导是( )。

A、客房主管

B、前厅经理

C、餐厅经理

D、宴会经理

单选题 服务员给客人点菜时,应站在客人( )。

A、

左侧30~40厘米处

B、

右侧30~40厘米处

C、

左侧50~60厘米处

D、

右侧50~60厘米处

单选题 男迎宾员站立时,双脚可以呈( )字形,或双脚打开与肩同宽,双手交握手腕于小腹前或背后。

A、“丁”

B、“V”

C、“Y”

D、与肩同宽张开

单选题 在路面较窄的地方遇到客人,应将身体( )转向客人。

A、正面

B、侧面

C、背面

D、侧身

单选题 ( )要负责制订餐饮部经营计划与预算,督导各餐厅、厨房及管事部日常业务顺利运作,确保提供令宾客满意的饮食产品,并为部门员工创造良好的工作氛围,完成部门利润目标。

A、餐饮总监

B、餐厅经理

C、餐厅主管

D、餐厅服务员

单选题 餐饮部的原料等物资供应由( )负责。

A、采保部

B、厨房部

C、餐行部

D、宴会部

单选题 餐饮从业人员上班时问应穿着规定的( ),并保持整洁、挺括、完好,配饰符合规定要求。

A、制服

B、西服

C、运动服

D、休闲服

单选题 餐饮从业人员应始终把( )的利益放在第一位。

A、餐厅

B、宾客

C、自己

D、同事