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单选题 下面()符合西餐上菜顺序。

A、 法国洋葱汤一奶油鸡酥盒一什锦沙拉一T骨牛扒一香梨布丁一红茶
B、 奶油鸡酥盒一法国洋葱汤一T骨牛扒一什锦沙拉一香梨布丁一红茶
C、 奶油鸡酥盒一什锦沙拉一法国洋葱汤一T骨牛扒一香梨布丁一红茶
D、 什锦沙拉一奶油鸡酥盒一法国洋葱汤一T骨牛扒一香梨布丁一红茶

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单选题 餐饮从业人员应始终把( )的利益放在第一位。

A、餐厅

B、宾客

C、自己

D、同事

单选题 餐饮部的原料等物资供应由( )负责。

A、采保部

B、厨房部

C、餐行部

D、宴会部

单选题 服务员给客人点菜时,应站在客人( )。

A、

左侧30~40厘米处

B、

右侧30~40厘米处

C、

左侧50~60厘米处

D、

右侧50~60厘米处

单选题 ( )要负责制订餐饮部经营计划与预算,督导各餐厅、厨房及管事部日常业务顺利运作,确保提供令宾客满意的饮食产品,并为部门员工创造良好的工作氛围,完成部门利润目标。

A、餐饮总监

B、餐厅经理

C、餐厅主管

D、餐厅服务员

单选题 餐厅主管的直属领导是( )。

A、客房主管

B、前厅经理

C、餐厅经理

D、宴会经理

单选题 男迎宾员站立时,双脚可以呈( )字形,或双脚打开与肩同宽,双手交握手腕于小腹前或背后。

A、“丁”

B、“V”

C、“Y”

D、与肩同宽张开

单选题 在路面较窄的地方遇到客人,应将身体( )转向客人。

A、正面

B、侧面

C、背面

D、侧身

单选题 餐饮从业人员上班时问应穿着规定的( ),并保持整洁、挺括、完好,配饰符合规定要求。

A、制服

B、西服

C、运动服

D、休闲服