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单选题 冷苏夫力的主要用料有糖、( )、奶油等。

A、 淀粉
B、
C、 黄油
D、 面粉

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相关试题

单选题 制作巧克力配件时室内温度宜保持在(     )。

A、20Cº

B、22Cº

C、23Cº

D、25Cº

单选题 技术指导的内容不包括(   )。

A、职业道德

B、专业理论知识

C、专业操作技能

D、如何投资理财

单选题 用于装饰原料的可可粉,主要以( )为主。

A、甜可可粉

B、无味可可粉

C、黑巧克力

D、白巧克力

单选题 色彩对比是指色相性质( ),光度明暗悬殊的色相并列。

A、相离

B、相反

C、相斥

D、相克

单选题 下列选项错误的是(   )。

A、清蛋糕面糊时可以采用油糖搅拌法、油粉搅拌法、全料搅拌法

B、制作泡芙时一般先烫制面糊,再将面糊裱制成生坯,然后将生坯烤制成熟

C、制作巧克力时主要利用巧克力的特殊性质对其进行调温、塑形

D、面包的制作工艺流程有多种,主要区别是发酵工艺不同

单选题 关于电磁炉表述错误的是(   )。

A、电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的设备

B、电磁炉表面是不耐热的微晶玻璃面板或陶瓷面板

C、交流电通过面板下方的线圈产生磁场

D、电磁炉磁场内的磁力线穿过铁锅底部产生涡流,达到加热的目的

单选题 喷色调配是将融化的巧克力、可可脂与食用色粉按照比例混合而成,以下选项比例错误的是(   )。

A、100:10:5

B、100:5:10

C、100:1:5

D、100:1:2

E、100:1:100

单选题 冰糖的原料是(   )。

A、白砂糖

B、蔗糖

C、蛋白质

D、葡萄糖浆

E、果糖

单选题 关于PVC模具表述错误的是(   )。

A、PVC是聚氯乙烯的英文缩写

B、聚氯乙烯是塑料的主要成分

C、聚氯乙烯在塑料中的含量是40%-100%

D、聚氯乙烯在塑料中的含量是30%-100%

单选题 ( )生长慢,出肉率低,个体较小,与野生火鸡较接近。

A、古铜色火鸡

B、黑色火鸡

C、尼古拉火鸡

D、贝蒂纳火鸡