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单选题 下列选项错误的是(   )。

A、 清蛋糕面糊时可以采用油糖搅拌法、油粉搅拌法、全料搅拌法
B、 制作泡芙时一般先烫制面糊,再将面糊裱制成生坯,然后将生坯烤制成熟
C、 制作巧克力时主要利用巧克力的特殊性质对其进行调温、塑形
D、 面包的制作工艺流程有多种,主要区别是发酵工艺不同

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单选题 冷苏夫力的主要用料有糖、( )、奶油等。

A、淀粉

B、蛋

C、黄油

D、面粉

单选题 关于PVC模具表述错误的是(   )。

A、PVC是聚氯乙烯的英文缩写

B、聚氯乙烯是塑料的主要成分

C、聚氯乙烯在塑料中的含量是40%-100%

D、聚氯乙烯在塑料中的含量是30%-100%

单选题 制作巧克力配件时室内温度宜保持在(     )。

A、20Cº

B、22Cº

C、23Cº

D、25Cº

单选题 关于电磁炉表述错误的是(   )。

A、电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的设备

B、电磁炉表面是不耐热的微晶玻璃面板或陶瓷面板

C、交流电通过面板下方的线圈产生磁场

D、电磁炉磁场内的磁力线穿过铁锅底部产生涡流,达到加热的目的

单选题 冰糖的原料是(   )。

A、白砂糖

B、蔗糖

C、蛋白质

D、葡萄糖浆

E、果糖

单选题 ( )生长慢,出肉率低,个体较小,与野生火鸡较接近。

A、古铜色火鸡

B、黑色火鸡

C、尼古拉火鸡

D、贝蒂纳火鸡

单选题 喷色调配是将融化的巧克力、可可脂与食用色粉按照比例混合而成,以下选项比例错误的是(   )。

A、100:10:5

B、100:5:10

C、100:1:5

D、100:1:2

E、100:1:100

单选题 技术指导的内容不包括(   )。

A、职业道德

B、专业理论知识

C、专业操作技能

D、如何投资理财

单选题 色彩对比是指色相性质( ),光度明暗悬殊的色相并列。

A、相离

B、相反

C、相斥

D、相克

单选题 用于装饰原料的可可粉,主要以( )为主。

A、甜可可粉

B、无味可可粉

C、黑巧克力

D、白巧克力