单选题 烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要( )。

单选题 制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用( )。

单选题 下列选项中，（   ）不是西式面点师必须具备的道德品质。

单选题 制作铁扒大虾要先剪去大虾的( )。

单选题 制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒( )。

单选题 ( )生长慢，出肉率低，个体较小，与野生火鸡较接近。

单选题 制作铁扒外脊扒的原料有( )。

单选题 制作鹿肉扒的原料有( )。