[多选题] 以下为自由水的特点的是

[单选题] 由于美拉德反应不需要酶的参与 ，所以将其也称为（ ）褐变。

[单选题] 以下碳水化合物甜度最大的是（ ）

[多选题] 以下碳水化合物为低聚糖的是

[单选题] 水分子之间是通过（ ）相互缔合的。

[单选题] 在冰点以下时，水分活度与食物组成 关，仅与（ ）有关。

[单选题] 食品的化学组成中为食品非天然成分的是。

[判断题] 两种食品水分活度相同，包装在同一包装袋内，两种食品水分含量均不会发生变化。

[多选题] 降低水分含量的方法有（ )。

[判断题] 除纯水之外，Aw值总是小于1的