单选题 牛肋条肉的特点是(　　)，结缔组织丰富，属三级牛肉。

单选题 猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、(　　)、脂肪少、质地嫩的特点。

单选题 下列果菜中属于荚果类的是(　　)。

单选题 属于贝类原料中瓣鳃类的是(　　)。

单选题 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的(　　)和信誉。

单选题 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、(　　)三个方面。

单选题 下列调味料中主要呈麻味的是(　　)。

单选题 清除果蔬残留农药的方法有(　　)。